A rántott hús hagyománya Bécsben 

A kurzus heti témája a hasonlítás. Szerintem érdemes a kaja témáján belül is összehasonlítani a fogásokat. Magyaroknak nem kell bemutatni a rántott húst. Vajon mi is ilyen gonddal készítjük el, mint az osztrákok? Az vagy, amit megeszel. 

A Schnitzelt kétségkívül az osztrák konyha legismertebb ételeként tartják számon, hosszú hagyományokkal rendelkezik. Vékonyra szeletelt borjúhúsból készül, amit liszt, tojás és zsemlemorzsa panírba forgatnak, majd aranybarnára sütnek. Hagyományosan citromkarikával és krumplisalátával és áfonyával tálalják az étket. 

Az utóbbi években a Wiener Schnitzel egyfajta reneszánszát éli. A séfek és a vendéglősök egyre inkább minőségi alapanyagokra, például bio borjúhúsra helyezik a hangsúlyt, és nagy figyelmet fordítanak az étel megfelelő elkészítésére.

A tökéletes Schnitzel elkészítése sok tapasztalatot és érzékenységet igényel. A húsnak egyenletesen vékonyra kell lennie, hogy a sütés során szépen roppanós legyen. A panír vékony, és teljesen be kell borítania a húst, anélkül, hogy nehéz vagy olajos lenne. A sütőolaj megfelelő hőmérséklete is döntő fontosságú a tökéletes eredmény eléréséhez. 

A bécsi konyhának sikerült a Schnitzelt az élvezet és minőség szimbólumaként elismertetnie. Ez egy olyan gasztronómiai örökségként tekintendő, amit büszkeséggel és gondossággal adnak tovább. 

A németek és a természet 

A városokban úgy tűnik, hogy az emberek vágyakoznak az eredeti, egészséges és látszólag egyszerű életmód után, melyben a természettel együtt élhetnek. Gondoljunk csak az urbánus kertészkedésre, ahol a városi lakosok saját zöld kis oázisokat teremtenek, vagy az Instagram képekre, ahol a szobák varázslatos dzsungellé alakulnak. Ez a vágy a természet iránt már évszázadok óta velünk van.

Sikerült a városban azt a helyet megtalálnom, ahol mindezt megtapasztalhattam. Az ilyen helyek lehetővé teszik számunkra, hogy a város nyüzsgésétől távol, egy kis zöld oázisban kapcsolatba lépjünk a természettel, hogy feltöltődjünk annak energiájával és átéljük a nyugalom és harmónia érzését. Ezek az élmények gazdagítják és inspirálják mindennapjaimat, segítve abban, hogy egyensúlyban tartsam magam a rohanó városi élet közepette. Szerintetek mit ettem?